Frango assado diferente

INGREDIENTES:

1kg de sobrecoxa de frango
4 dentes de alho picados
Casca de 2 laranjas raladas
1 colher (chá) de páprica picante
½ colher (chá) de pimenta da Jamaica
1 colher (chá) de gengibre ralado
½ colher (chá) de canela em pó
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite misturado com 2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga gelada

Molho diferente:

½ xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de vermouth seco
½ colher (chá) de gengibre picado
2 cravos
4 folhas de sálvia

Modo de preparo:

Numa tigela tempere o frango com alho, casca de laranjas, páprica, pimenta da Jamaica, gengibre, canela e sal.

Dica: passe um pouco de tempero por baixo da pele do frango para ficar mais temperado. Deixe marinando por cerca de 2 horas na geladeira.
Para as sobrecoxas ficarem mais bonitas e uniformes passe um barbante em volta delas.

Coloque as sobrecoxas numa assadeira untada com azeite e pincele cada uma com azeite misturado com açúcar. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1h (até ficarem assadas e douradas.

Retire as sobrecoxas de frango da assadeira e corte o barbante. Na mesma assadeira adicione o molho de laranja (receita abaixo) e leve ao fogo médio, mexendo com uma colher até engrossar levemente. Adicione manteiga gelada e misture bem e coe. Coloque as sobrecoxas em um prato de servir regue com o molho coado e sirva em seguida.

Molho diferente:

Coloque numa panela o suco de laranja, vermouth, gengibre, cravos e sálvia e leve ao fogo médio até ferver (1 minuto). Abaixe o fogo e deixe reduzir por 5 minutos. Retire do fogo.


Por:anamariabraga.globo.com